تبلیغات
√ پرسش و پاسخ
*پاسخگویی به سوالات فقط از طریق ایمیل سایت ظرف 48 ساعت از ارسال سوال انجام می شود
*جهت تسهیل در دسترسی به محتوای سایت می توانید از منوی موضوعی زیر استفاده کنید
موضوعات
 

عمومی ( 102 )
صفرا ( 8 )
دم ( 6 )
بلغم ( 11 )
سودا ( 13 )
آب ( 20 )
آداب تغذیه ( 41 )
اخلاق پزشكی ( 19 )
اطفال و کودکان ( 36 )
بیماریهای اعصاب و روان ( 45 )
بیماری های پوست و مو، تناسب اندام، زیبایی ( 44 )
بیماریهای تنفسی، ریه ( 15 )
بیماریهای چشم ( 10 )
بیماریهای داخلی، گوش، حلق، بینی و... ( 16 )
بیماریهای دهان و دندان ( 7 )
بیماریهای زنان، نازائی، حاملگی ( 48 )
بیماریهای عفونی ( 26 )
بیماریهای غدد ، متابولیسم و ... ( 28 )
بیماریهای قلبی، خون ( 35 )
بیماریهای کلیوی، مجاری ادرار و تناسلی ( 44 )
بیماریهای گوارشی ( 48 )
بیماریهای گوناگون، سوالات متفرقه ( 43 )
بیماریهای مفاصل، استخوان ( 25 )
چای سنتی ایرانیان ( 11 )
حکمای قدیم ( 22 )
حکمای جدید ( 37 )
داروهای گیاهی ( 42 )
درمان های سنتی ( 54 )
روغن ( 7 )
زناشویی و جنسی ( 70 )
ظروف ( 7 )
عسل ( 11 )
عوامل محیطی ( 25 )
غذاهای سالم ( 38 )
فراورده های گیاهی ( 23 )
لباس و پوشش ها ( 9 )
مبانی طب سنتی ( 61 )
مزاج شناسی ( 61 )
مواد غذایی سالم ( 70 )
مواد غذایی ناسالم ( 72 )
مزاج محل سکونت ( 3 )
نان ( 2 )
نمک ( 5 )
محصولات ( 49 )

پرسش و پاسخ

نگرش علمى به نمك طعام
مطالب مرتبط: نمک , آداب تغذیه ,


شروع غذا با نمک یا سرکه موضوع مهم در تغذیه و طب قرآنی و اهل بیت: این است که آیا پیش از شروع به غذا، خوردن نمک مناسب است یا سرکه و یا برای گشودن روزه، افطار با خرما و کشمش و یا زولبیا و بامیه، نُقل و شیرینی‌های غیر طبیعی؟ کدام یک را باید برگزید؟ البته این مطلب باید در مبحث سفره و تغذیة اسلامی آورده شود، اما در مقام سنجش برای انتخاب نمک، سرکه، خرما یا کشمش لازم است كه در اینجا نمک یا سرکه بر حسب مقتضیات محل و اوضاع و احوال بدن انتخاب می‌شود و احتمالاً باید خرما و کشمش نیز به همین منوال انتخاب شوند.با توجه به اینكه در اسلام به این مضمون سفارش شده است که از محصول هر محل باید استفاده کرد، زیرا خوراکی باید تازه در دسترس قرار گرفته و عادت فیزیولوژی بدن یا مواد موجود در خاک همان محل لحاظ شود. و دستور خوردن آنچه از عادات مرسوم شده، در اسلام نیز تأکید شده است. بنابراین دربارة خرما چنین به نظر می‌رسد که شرط اساسی و کلی انتخاب شیرینی فقط برای افطار بوده که در درجة اول خرما و به دنبال آن کشمش انتخاب ‌شده است، اما فصل مشترک خرما و کشمش یا سرکه و نمک، انتخاب مقدار کمی از آن‌ها بوده و در هنگام افطار به‌خصوص در نقاط سردسیر کافی است که چند عدد خرما از محصولات گرمسیری، تناول شود. شایستگی انتخاب اوّل در گزینش چند خرما برای افطار، همانند سبزه‌ای است که با اطاعت از فرمایش نبی ‌گرامی اسلام به گل آراسته می‌شود، به شرط آنكه هنگام افطار به جبران پرهیز از ناهار، گرفتار مضاعف خوردن نشویم. و فشار خون، قند و چربی و اسید اوریک را بی‌صبرانه افزایش ندهیم و مقصد و مقصود از روزه را که تأمین صحت و سلامت و تضمین کمال معنوی است فراموش نكنیم.    تحلیل علمی اثر نمک طعام و نمک سدیم در بدنمعمولاً در اغلب متون و منابع علمی برای سلامتی بدن، روش‌های تغذیه‌ای توصیه می‌شود که باید از مصرف نمک طعام در غذاها کم شود و غالباً تصور می‌شود که منظور از نمک طعام، کلرور سدیم است که منبع غنی سدیم است. اما دامنة مفهوم نمک طعام علمی و گسترده‌تر است. در عین حال در سال‌های اخیر چندین بررسی علمی نیز نشان داده است که مصرف نمک متداول به مقدار کم نیز به نوبة خود کاملاً بی‌ضرر نیست و حتی عده‌ای معتقدند که ضرر نمک کلرور سدیم به مقدار کم در برخی اشخاص شاید بیشتر از ضرر مصرف آن به مقدار زیاد باشد. از طرفی در اکتبر سال 1995 تحقیق جدید دیگری دربارة تعدادی شامپانزه انجام شد كه نشان داده است، نظریة ارتباط سلامتی انسان با مصرف نمک سدیم به مقدار کم، صحیح است زیرا مصرف سدیم به مقدار زیاد در افزایش فشار خون تأثیر قطعی دارد و برای کنترل فشار خون به‌ طور قطع لازم است که در مصرف نمک کلرور سدیم احتیاط به عمل آید و کم ‌مصرف شود.علت این دو نظریه متفاوت که موجب سردرگمی می‌شود در رازی است که در تعادل به مقدار زیاد وجود دارد و به سادگی می‌توان با منظور کردن سبزی‌ها در رژیم غذایی تعادل پتاسیم به سدیم را در بدن تأمین کرد. اما نمک طعام که نمک آندرانی و نمک دریاست به علت داشتن پتاسیم و بُرم در حفظ تعادل متابولیت‌ها و الکترولیت بسیار مؤثر و مفیدتر است.روشی که در ایران مرسوم است و از سبزی خوردن با غذا استفاده می‌شود رسم بسیار پسندیده‌ای است و اگر از آلودگی سبزی نگرانی وجود دارد با شستن و ضد عفونی كردن آن، می‌توان این نقص را برطرف كرد. به‌ویژه ترخون که یک سبزی معطر نیز است در طب سنتی به ‌عنوان یک سبزی تنظیم‌کنندة فشار خون به حساب می‌آید و به‌ راحتی می‌توان از آن به ‌جای نمک در غذا استفاده كرد.مصرف نیکوتین دخانیات در رگ‌های خونی موجب ایجاد اسپاسم می‌شود و عارضة تصلب شرائین را تشدید می‌كند. بنابراین اشخاصی که فشار خون دارند، به‌خصوص آن‌ها که در سنین بالاتر از شصت هستند ترک سیگار برایشان اهمیت حیاتی دارد.تغییر نسبت پتاسیم به سدیم در رژیم غذایی و مصرف زیاد سدیم ـ یعنی مصرف زیاد نمک کلرور سدیم ـ احتمال خطر ابتلای به سرطان را نیز افزایش می‌دهد.مصرف کلسیم و خوردن شیر کم‌چرب به مقدار کافی در کاهش فشار خون و جلوگیری از حمله‌های قلبی و سرطان نقش مؤثری دارد. در رژیم غذایی باید از خوردن نمک زیاد و چربی‌های اشباع‌شده و مارگارین و غذاهای سرخ‌شده و گوشت قرمز چرب اجتناب شده و وزن بدن در حد متعادلی حفظ شود، یعنی از پرخوری پرهیز شود و با ورزش و نرمش روزانه و تنفس در هوای آزاد زمینه‌های تحقق این اهداف فراهم شود.نمك معدنی کلرور سدیم منبعی غنی از سدیم است و مصرف زیاد این‌گونه نمك در افزایش فشار خون به‌خصوص در افرادی كه فشار خون بالایی دارند مؤثر است.80 درصد افرادی كه بیش از هفتاد سال دارند مبتلا به درجه‌ای از فشار خون هستند و باید در رژیم غذایی خود از خوردن نمك سدیم زیاد پرهیز كنند.طبق تحقیقات جدید به عمل آمده ثابت شده است كه نه تنها كاهش مصرفسدیم برای سلامتی مهم است، بلكه نكتة مهم‌تر توجه به تعادل مصرف میانپتاسیم و سدیم در بدن است. یعنی اگر به‌ مقدار كافی پتاسیم نیز در غذاها مصرف شود از زیان شدید سدیم كاسته می‌شود و به ‌طور كلی كاهش مصرف پتاسیم و افزایش مصرف سدیم یكی از علل مهم ابتلای اشخاص بهفشار خون و سرطان و بیماری‌های قلبی است. به ‌همین دلیل نمك دریا بهترین نمك طعام به سبب وجود پتاسیم و بُرم است.پتاسیم در اغلب مواد خوراكی طبیعی گیاهی به‌خصوص در سبزیجات تازه و میوه‌جات نیز به حالت پتاسیم ـ سدیم نهفته است. زیرا پتاسیم یك مادة معدنی است كه در تعادل با سدیم، جذب سدیم را در بدن كنترل می‌کند. براساس این اصل، عدة زیادی از دانشمندان تغذیه كه موضوع آثار مصرف نمك در بدن را به دقت مطالعه كرده‌اند به اتفاق معتقدند آنچه كه مهم است میزان نسبت میان پتاسیم و سدیم در بدن است نه فقط مقدار سدیم مصرفی. برای اینكه كاملاً روشن شود چرا نسبت پتاسیم ـ سدیم در رژیم غذایی برای سلامتی انسان مهم است، مختصری دربارة فواید مصرف انواعی از مواد غذایی مانند میوه‌ها كه از نظر پتاسیم غنی و از نظر سدیم ضعیف هستند و عكس‌العمل آن‌ها در سلامتی بدن توضیح داده می‌شود.در كتاب نسخه‌های معروف متداول در عهد حجر با عنوان (Harper andRow) تألیف دكتر اس. بوید ای‌تون[1] آمده است كه انسان‌های عهد حجر به احتمال زیاد در غذاهای خود حداقل پانزده برابر بیشتر از سدیم، پتاسیم مصرف می‌كردند و مواد غذایی آن‌ها فقط شامل حدود 700 میلی‌گرم سدیم در روز بوده است. 700 میلی‌گرم مقدار سدیمی است كه تقریباً در یك سوم قاشق مرباخوری نمك وجود دارد.البته مواد خوراكی كه مقدار زیادی پتاسیم و مقدار كمی سدیم دارند منحصر به میوه‌‌هایی مانند موز و سبزی‌های برگی خوردنی، نیست و در حقیقت به استثنای چند نوع صدف دریایی كه مقدار سدیم آن به نسبت زیاد است، اغلب مواد خوراكی گیاهی و حیوانی كه به ‌طور طبیعی مصرف شوند پتاسیم بیشتری از سدیم دارند.

ادامه مطلب

نوشته : طب در 1390/09/6 نظرات ( ) - لینک مطلب
نمك
مطالب مرتبط: نمک , محصولات , حکمای جدید ,

چاپ پست الكترونیكی

 براساس یك پروژة تحقیقاتی كه بر روی برخی نمك‌ها در «دانشگاه تهران» انجام گرفته است، چنین نتیجه‌گیری می‌شود كه براساس انجام یك سری تغییرات در ماهیّت نمك، تأثیرات مثبت نمك به علّت دستكاری كاملاً منفی گشته و زیان‌آور می‌شود. برای مثال همان‌گونه كه می‌دانیم نمك در طول تاریخ، عامل اُفت فشار بوده است، امّا امروزه بعد از اینكه نمك به نام تصفیه، داخل كارخانه نمك می‌شود، فشار خون را بالا می‌برد كه علّت اصلی آن، خارج كردن برخی عناصر بسیار مهم و كلیدی در نمك است.


دكتر حسین روازاده


نمك مانند آب یك ركن از 3 ركن اصلی تشیكل دهندة كرة زمین، جسم انسان و شیر مادر است. امروزه دو نوع نمك در دسترس مردم است:

1. نمك موجود در بازار (كلرور سدیم)،

2. نمكی كه از گذشتة دور «نمك طعام» خوانده شده و در فرهنگ ایرانی و اسلامی ما جایگاه ویژه‌ای داشته است.

از نمك در طول تاریخ همواره به نیكی یاد شده است و اگر امروزه بحث‌های ضدّ و نقیضی كه در مورد نمك گفته می‌شود مرتبط به نوع اوّل، نمك موجود در بازار است.

براساس یك پروژة تحقیقاتی كه بر روی برخی نمك‌ها در «دانشگاه تهران» انجام گرفته است، چنین نتیجه‌گیری می‌شود كه براساس انجام یك سری تغییرات در ماهیّت نمك، تأثیرات مثبت نمك به علّت دستكاری كاملاً منفی گشته و زیان‌آور می‌شود. برای مثال همان‌گونه كه می‌دانیم نمك در طول تاریخ، عامل اُفت فشار بوده است، امّا امروزه بعد از اینكه نمك به نام تصفیه، داخل كارخانه نمك می‌شود، فشار خون را بالا می‌برد كه علّت اصلی آن، خارج كردن برخی عناصر بسیار مهم و كلیدی در نمك است. برخی موارد این تحقیق در كتاب همكاران محترم فوق تخصص قلب به نام «بِران والد» ویرایش هشتم، صفحة 1114 چنین آمده است: وجود منیزیم (mg)، كلسیم (Ca) و پتاسیم (k) به اندازة كافی در غذای مصرفی، عامل كاهش خون به مقدار 6/4 میلی‌متر جیوه در افراد فشار خونی و مقدار 5/2 میلی‌متر جیوه در انسان‌های عادّی است و مهم‌تـرین این عناصر منیزیم (mg) است كه مقدار آن در غذای مصرفی روزانه به حدّی كم است كه قابل ذكر نیست، امّا در نمك طعام به وفور یافت می‌شود.

رسول خدا(ص) فرمودند: «مَثَل من به اصحابم مانند مَثَل نمك به غذاست. همان طوری كه امّت من» جز به واسطة من اصلاح نمی‌شوند غذا نیز بدون نمك اصلاح نمی‌پذیرد. از دیدگاه رسول خدا(ص) نمك، اصلاح كنندة غذاست و اگر در غذا ریخته نشود، آن غذا صالح نشده و فاسد است. حضرت در حدیث دیگری می‌فرمایند: «هركس قبل و بعد از هرچیز نمك بخورد خداوند سیصد و سی نوع بلا را كه كمترینش جذام است از او برمی‌دارد.»1

طبیعت نمك گرم و خشك است (به درجة سوم اوّل و سوم اوّل یا 7+ ، 7-) و عدم مصرف آن سردی و تری را به بدن و خصوصاً مغز حاكم می‌كند و به دنبال آن علاوه بر بسیاری از بیماری‌های جسمی كه به دلیل سردی و تری به بدن غلبه می‌كند بیماری‌های روانی مثل افسردگی و بی‌انگیزگی را بر فرد مسلّط می‌كند. طبق آمار در جوامعی كه مصرف نمك در آنها خیلی كم است مثل «ژاپن»، به رغم برخورداری از سطح رفاهی مناسب آمار خودكشی بالاست.

نمك از نظر منابع طبّ سنتی، برطرف كنندة بلغم، سودا و صفراست. خشك كننده و دفع كنندة رطوبت و بازكنندة انسداد است. اصلاح كنندة غذای سرد و نیكو كنندة طعم غذا، سبزی‌ و گوشت است و باعث شفافّیت پوست صورت شده، اشتها‌ آور می‌باشد.

در تحقیقی كه در دانشگاه تهران انجام شد نمك تصفیه نشده و دستكاری نشده یعنی «نمك دریا» (مانند نمك دریاچة ارومیه) حاوی اكثر ریز مغذّی‌های لازم بدن از جمله روی، ید، كلسیم، منیزیم و پتاسیم است. (در آخرین ویرایش‌های كتاب‌های مرجع بیماری‌های قلب و عروق جهت كنترل بهتر فشار خون به بیمار توصیه می‌شود رژیم حاوی كلسیم، منیزیم، پتاسیم فراوان مصرف نمایند و این در حالی است كه نمك طعام علاوه بر «Na» و «Cl» این عناصر را داراست. مصرف كافی كلسیم، منیزیم و پتاسیم در افرادی كه فشار خون ندارند 1 تا 5/2 میلی‌متر جیوه و در افراد با فشار خون بالا 5/2 تا 4/4 میلی‌متر جیوه فشار خون را كاهش می‌دهد.2

متأسفانه امروزه نمك موجود در طبیعت را به اسم تصفیه به تركیب كلر و سدیم تبدیل كرده و به آن ید اضافه می‌كنند و در واقع عناصر ارزشمند كلسیم، منیزیم و پتاسیم و روی را از آن جدا می‌كنند كه قطعاً چنین تركیبی جای نمك طعام را نمی‌گیرد، بلكه مصرف آن آسیب‌رسان نیز خواهد بود. خصوصاً اینكه منیزیم آن را به صفر تقلیل می‌دهند. جالب است بدانید كه دو عنصر پتاسیم و منیزیم از عناصر اصلی‌ای هستند كه بدن به آنها احتیاج بسیار دارد. در مورد اثرات پتاسیم در بدن می‌توان موارد زیر را بیان كرد:

1. پتاسیم كمك می‌كند تا غذای جذب شده به داخل سلول‌های بدن برود و مواد زائد از سلول‌ها خارج شود؛ 2. پتاسیم به انتقال پیام عصبی از سلولی به سلول دیگر كمك می‌كند؛ 3. پتاسیم با كمك سدیم، تعادل اسیدی و بازی را برقرار می‌كند؛ 4. پتاسیم با همكاری فسفر، اكسیژن را به مغز می‌رساند؛ 5. پتاسیم با همكاری كلسیم رابطة عصب و ماهیچه را تنظیم می‌كند.

كمبود پتاسیم نیز عامل بروز مشكلات زیر در بدن است: سكتة مغزی، مشكلات كلّیه، ناباروری، ضعف عمومی، بالا رفتن فشار خون و بالا رفتن میزان سدیم بدن. كمبود منیزیم نیز مشكلات بسیاری در بدن ایجاد می‌كند از جمله: آسم، بی‌اشتهایی، برخی سردردهای میگرنی، كندی رشد، تغییرات در نوار قلب، مشكلات نوروموسكولار (ماهیچه‌ای عصبی)، تشنّج، افسردگی، ضعف عضلانی، چوب شدن ماهیچه‌ها، رعشه، سرگیجه و ... .
كمبود منگنز (mg) نیز عامل بروز مشكلات زیر است: كری، آسم، نرمی غضروفی، اختلال در رشد به علّت سوء تغذیه در غضروف، دررفتگی رباط، بیماری فكّ جابه‌جا شده (tmj)، حركات تكراری غیر ارادی، كارپال تونل سیندرم یا به اصطلاح امروزی چسبندگی در ناحیة مچ دست‌ها، تشنّج، ناباروری به علّت عدم تخمك‌گذاری در خانم‌ها و عدم ساخت اسپرم در مردها، كاهش قوة باء در هر دو جنس، كوتاه شدن استخوان‌های بلند ساق و بازو.

ید نیز كه از عناصر مهم و كلیدی در كاركرد غدّة تیروئید است به صورت تركیبات یدور یا یدید و یدات در نمك دریا وجود دارد و بدن به اندازة نیاز از ید جذب كرده و مازاد آن دفع می‌شود. نمك‌هایی كه به روش صنعی یددار می‌شوند باید در ظروف دربسته نگهداری شوند تا ید آن در محیط آزاد نشود و این در حالی است كه بهترین روش نگهداری نمك دریا كه حاوی ید نیز هست قرار دادن آن در كیسه‌های كتانی و یا محفظة چوبی است كه هوای آزاد به آن برسد تا ارزش غذایی آن به طور كامل حفظ شود. در نتیجه عدم مصرف نمك طعام به اندازة كافی می‌تواند منجر به این بیماری‌ها شود:

آسم، بی‌اشتهایی، برخی سردردهای میگرنی، كندی رشد، تغییرات در نوار قلبی، مشكلات ماهیچه‌ای عصبی، تشنّج، افسردگی، ضعف عضلانی، اسپاسم عضلانی، رعشه، سرگیجه، حركت پرش مادرزادی، نرمی غضروفی (Chondromalasia)، اختلال در رشد به دنبال اختلالات غضروفی (Chodrodystroply)، در رفتگی رباط‌ها، بیماری‌های فك، حركات تكراری غیر ارادی (تیك‌های عصبی)، سندروم تونل كارپال (CTS) یا چسبندگی در ناحیة مچ دست‌ها، ناباروری به علّت تخمك‌گذاری ضعیف در زنان و اسپرم‌سازی ضعیف در مردان، كاهش قوّة جنسی، كوتاه شدن استخوان‌های بلند ساق و بازو كه منجر به كوتاهی قد می‌شود.

از نمك طعام می‌توان برای ضدّعفونی كردن سبزی، كاهو و میوه استفاده كرد. از دیگر موارد استفادة نمك می‌توان در موادّ غذایی مانند تخم‌مرغ، خنثی‌سازی اثرات منفی بلغم در غذا را نام برد. همچنین استنشاق روزانة محلول آب جوشیدة سرد شده و نمك طعام از بسیاری از عفونت‌های گوش، حلق، بینی و سینوزیت جلوگیری می‌كند.

در هر گرم بزاق دهان انسان حدّاقل یكصدهزار میكروب وجود دارد؛ خصوصاً میكروب‌هایی كه معده را آزرده می‌كنند كه مصرف نمك طعام قبل از خوردن هرچیز باعث كاهش این میكروب‌ها می‌شود. همچنین مزمزه كردن نمك قبل از غذا باعث ترشّح بزاق شده، حفرة دهان را برای جویدن و هضم بهتر غذا آماده می‌كند.
توصیه به مصرف نمك بعد از غذا نیز از معجزات كلام رسول خداست. چهار مزة اصلی غذاها، شوری، تلخی، ترشی و شیرینی است. مصرف غذاهای ترش و شیرین و تلخ به دلیل ایجاد تغییرات شیمیایی در حفرة دهان و دندان‌ها از عوامل فساد دندان‌ها هستند. نمك كه از نظر شیمیایی PH خنثی (بافری) دارد، می‌تواند اثر اسیدی و قلیایی غذاهای شیرین و ترش را خنثی كرده و با غلبه بر هر نوع مزة دیگر از پوسیدگی دندان جلوگیری كند. توصیه می‌شود بعد از خوردن هرچیزی حتماً مقدار كمی نمك (همان‌قدر كه بین انگشت سبابه و شصت قرار می‌گیرد) میل كنید.

از نمك طعام برای ضدّعفونی كردن سبزیجات، میوه‌ها و كاهو استفاده می‌شده است. همچنین از نمك به عنوان نرم كنندة لباس و پرز گیرنده، می‌توان به روش زیر استفاده كرد: برای از بین بردن الكتریسیته ساكن لباس‌ها، بعد از شست‌و‌شو، آنها را در آب نمك بخوابانید.

نمك مناطق اقلیم‌های جغرافیایی مختلف، خواصّ متفاوتی دارد و مخلوط كردن آنها كار مفیدی است كه مردم از دیرباز این كار را انجام می‌دادند و در مسافرت‌ها، نمك شهر و دیار خودشان را به عنوان سوغات هدیه می‌كردند. آن سنگی كه از دیرباز هم‌چنان در زبان عامیانه مردم به عنوان حدّاقل سوغات باقی مانده است، «سنگ نمك» است.

در ایران، نمك‌ «آران كاشان»، «دریاچة قم»، «فردوس مشهد» و چشمه‌های «طالقان» و «الموت» از بهترین انواع نمك طعام است كه مخلوط آنها حاوی بسیاری از ریز مغذّی‌های ضروری بدن است.

به عنوان نكتة دل‌نشین آخر یادمان باشد كه حضرت امیرالمؤمنین(ع) اكثر اوقات نان و نمك میل می‌فرمودند و نمك را در جایگاه یك خورش كامل قرار می‌دادند.
امام باقر(ع) می‌فرمایند: «اگر مردم می‌دانستند كه در نمك چه خواصّی هست خود را جز با آن مداوا نمی‌كردند.»
رسول خدا(ص) فرمودند: «هركس قبل و بعد از هر چیز نمك بخورد خداوند سیصد و سی‌ نوع بلا را كه كمترینش جذام است از او بر می‌دارد.»
حضرت علی(ع) نیز می‌فرماید: «هركس غذا را با نمك آغاز كند هفتاد درد و دردهای بسیار دیگری كه كسی جز خداوند آنها را نمی‌داند از وی دور می‌نماید.» «اگر در سفره‌ای نمك طعام نباشد، ملائكه حاضر نمی‌شوند، صحّت بدن وجود ندارد و سفره بركت نخواهد داشت.»

امام صادق(ع) می‌فرماید: «هركس بر نخستین لقمه از غذای خود، نمك بپاشد كك و مك صورت او از میان می‌رود.»
اكنون چند اصطلاح را در فرهنگ خودمان بازبینی كنیم:

نمك‌شناسی: كسی كه الطاف یا لطف بندة خدا را قدرشناس نباشد؛ چنین فردی با افرادی كه در مورد نمك آشنایی ندارد، مقایسه و گفته می‌شود: فلانی «نمك‌نشناس» است.

نمك‌گیر شدن: یعنی آن‌قدر هدیة نمك ارزش والایی در فرهنگ ما داشته است كه هرگونه هدیه‌ای هر چه بزرگ با نمك مقایسه شده یا هر نوع خوراكی كه به فردی تعارف شود با نمك‌گیر شدن مقایسه می‌شود: نمك پروردة شما هستم، نمك خوردی نمك‌دان را شكستی یا نمك او را خورده‌ام و نمی‌توانم به او خیانت كنم.
باید در جامعه كاری كنیم كه مردم از همة نقاط كشور نمك داشته باشند و مخلوط كنند و بخورند. در گذشته اگر كسی از شهری به شهر دیگر برای مهمانی می‌رفته مثلاً از «چهارمحال بختیاری» به طالقان می‌رفته است، حتماً باید نمك شهر خود را برای میزبان می‌برد. چنانچه به محض ورود میزبان به دست مهمان نگاه می‌كرد كه اگر نمكی به همراه نداشته به شوخی هم كه شده می‌گفت: بشكند دستی كه نمك ندارد.
نمك خوب چیست؟

 هر نمكی كه به طور سنّتی در سراسر كشور تسویّه و تهیّه می‌شود خوب است؛ یعنی همان نمكی كه برای یكدیگر هدیه می‌بردند. هنوز هم هستند كسانی كه این كار را می‌كنند و اگر غفلت كنیم آنها هم مثل بقیه موارد دانش، این علم را با خود می‌برند و ما باید هزینة سنگین برایش بپردازیم.
نمك سالم باید حاوی ید باشد كه به دو شكل می‌تواند وجود داشته باشد:

1. یُدر= یدید 2. یدات
اغلب كشورها به دلایلی كه از حوصلة این مقاله خارج است از یدات استفاده می‌كنند. واحد اندازه‌گیری ید (PPM) می‌باشد كه بهترین دُز یا مقدار آن زمانی است كه كمتر از 2 واحد (PPM) باشد حالا شاید نظرها كمی هم متفاوت باشد. برخی می‌گویند 5-4 واحد. ما دو نوع نمك در بازار داریم یكی نمك‌هایی كه از راه شیمیایی ید‌دار شده‌اند و دیگری نمك طعام دریاچه كه به صورت طبیعی ید در تركیب آن وجود دارد.

ید طبیعی، محیط را آلوده نمی‌كند و اگر بدن نیاز به آن نداشته باشد به راحتی از بدن دفع می‌شود و كسانی كه ید زیادی دارند  یا نیاز به ید ندارند می‌توانند به راحتی از آن استفاده كنند. ولی نمك‌هایی كه به صورت صنعتی یددار می‌شوند به سختی در آب حل می‌شوند كه این مسئله نشان دهندة ناخالصیِ شدید و یكنواخت نبودن ید درون آنهاست و این موضوع خیلی خطرناك است و دوم اینكه مقدار ید شیمیایی موجود در آن به جای حدّاكثر PPM2/4، 3/76 و 4/36 PPM است.
كلسیم (Ca) موجود در نمك‌های بازار حدود 36 و 144 PPM است و كلسیم (Ca) موجود در نمك طعام در برخی موارد به طور باور نكردنی حدود 879 PPM و آهن (Fe) در نمك طعام 2/1 واحد است و در نمك‌های تصفیه شده صفر است.

منیزیم كه یك عنصر اساسی در بدن است و كمبود آن موجب آسم، بی‌اشتهایی، برخی سردردهای میگرنی، كندی رشد، تغییرات در نوار قلب، مشكلات ماهیچه‌ای عصبی، تشنّج، افسردگی، ضعف عضلانی، رعشه و سرگیجه می‌شود. جالب است بدانید كه در نمك دریا 484 واحد PPM منیزیم وجود دارد.
منگنز موجود در نمك طعام 022/1 واحد PPM است در حالی كه این مادّه در نمك‌های تصفیه شده صِفر است.



نوشته : طب در 1390/05/29 نظرات ( ) - لینک مطلب
نمک دریا
مطالب مرتبط: نمک , محصولات ,

 نمک را اخیراً فاسد کردند به نام ید. این یدهایی که به نمک می زنند ید شیمیایی هست و سرطان زاست گرچه بگویند برای تیروئید خوب است. آن کسی که یدش بالاست چرا باید بخورد آن که ید بدنش نرمال است باید بخورد. ید شیمیایی به این راحتی دفع نمی‌شود. پس ما کاری را می‌کنیم که اجدادمان می‌کردند و می‌گفتند ما یدی را می‌دهیم به مردم بخورند که اگر نیاز بود جذب کند واگر نیاز نداشت دفع کند. ید طبیعی مثل:نمک دریا. مثل تفاوت قرص جوشان و آب پرتقال. قرص جوشان سبب سرطان می‌شود. 10 و 15 سال پیش حدوداً سال 70 اعلام کردند که توی آمریکا یک کار تحقیقاتی کردند که هر کس قرص جوشان زیاد خورده به سرطان مبتلا شده ولی آب پرتقال به این شکل نیست اگر بدن نیاز داشت جذب می‌کند اگر هم نداشت دفع می‌کند. این از دسیسه های استعمار در مقابل طب اسلامی است.


                                                      دانلود فیلم نمک خوب و بد به زبان اصلی


نوشته : طب در 1389/10/14 نظرات ( ) - لینک مطلب
خواندنی هایی در مورد خوردنیها و سلامتی

عسل:  عسل از بهترین غذاهای دنیاست و در قرآن كریم از آن به عنوان شفایی برای مردم یاد شده است  .جالب اینکه برای تهیه یک کیلو عسل، زنبور باید شهد «20» میلیون گل را جمع و به کندو حمل کند. . عسل شامل قندهایی چون گلوکز، فروکتوز، مواد معدنی همچون منیزیم، پتاسیم، کلسیم، کلریدسدیم، گوگرد، آهن و فسفات و بسیاری دیگر از مواد مفید مورد نیاز بدن است. عسل به سرعت در خون پخش می شود: وقتی با میزان مناسبی آب مخلوط شود. پس از ۷ دقیقه در جریان خون پخش می شود و با آزادسازی ملکول قند به عملکرد بهتر مغزکه اصلی ترین مصرف کننده قند در بدن است کمک می کند و مانع بروز خستگی می شود .از خواص دیگر عسل :  درمان دیابت ( با مصرف روزانه و مداوم عسل ) درمان عفونت های معده یا هلیکو باکتر پیلوری،  آب مروارید ( کاتاراکت )، قولنج روده ، مسمومیت های غذایی، درمان مشکلات عروقی و تصلب شرایین، درمان یبوست ، تمیز كننده خون ، ضد عفونی كننده و ضد میكروب ، ضد پیری ، ضد زخم معده و زخم دستگاه گوارش، بادشکن ، ضد آسم ، ضد اسهال، و تنظیم كننده جریان خون می باشد . امروزه در جراحیهای جدید زخمهای عمیق و سخت را با عسل پانسمان می كنند .




ادامه مطلب

نوشته : طب در 1389/09/4 نظرات ( ) - لینک مطلب


جست و جو در سایت طب لاین
 

 

آرشیو
موضوعات
 

عمومی ( 102 )
صفرا ( 8 )
دم ( 6 )
بلغم ( 11 )
سودا ( 13 )
آب ( 20 )
آداب تغذیه ( 41 )
اخلاق پزشكی ( 19 )
اطفال و کودکان ( 36 )
بیماریهای اعصاب و روان ( 45 )
بیماری های پوست و مو، تناسب اندام، زیبایی ( 44 )
بیماریهای تنفسی، ریه ( 15 )
بیماریهای چشم ( 10 )
بیماریهای داخلی، گوش، حلق، بینی و... ( 16 )
بیماریهای دهان و دندان ( 7 )
بیماریهای زنان، نازائی، حاملگی ( 48 )
بیماریهای عفونی ( 26 )
بیماریهای غدد ، متابولیسم و ... ( 28 )
بیماریهای قلبی، خون ( 35 )
بیماریهای کلیوی، مجاری ادرار و تناسلی ( 44 )
بیماریهای گوارشی ( 48 )
بیماریهای گوناگون، سوالات متفرقه ( 43 )
بیماریهای مفاصل، استخوان ( 25 )
چای سنتی ایرانیان ( 11 )
حکمای قدیم ( 22 )
حکمای جدید ( 37 )
داروهای گیاهی ( 42 )
درمان های سنتی ( 54 )
روغن ( 7 )
زناشویی و جنسی ( 70 )
ظروف ( 7 )
عسل ( 11 )
عوامل محیطی ( 25 )
غذاهای سالم ( 38 )
فراورده های گیاهی ( 23 )
لباس و پوشش ها ( 9 )
مبانی طب سنتی ( 61 )
مزاج شناسی ( 61 )
مواد غذایی سالم ( 70 )
مواد غذایی ناسالم ( 72 )
مزاج محل سکونت ( 3 )
نان ( 2 )
نمک ( 5 )
محصولات ( 49 )

آخرین مطالب ارسالی
 

10بیماری نادر و عجیب در دنیا
پرتقال تامسون بر DNA بدن تاثیر داشته و ساختار آن را تغییر می‌دهد
تتراسایکلین به قدرت باروری مردان زیان می رساند و موجب بدتر شدن کار کلیه ها می شود.
سن ابتلا به دیابت در ایران 15سال پایین‌تر از میانگین جهانی است
مواد طبیعی، ناراحتی های استخوانی، مفاصل، اعصاب، یبوست
به خاك سپردن مو و ناخن
ترفند چای!
سرطان زایی چیپس سیب زمینی تأیید شد
درمان دیابت
ضد عفونی آب با لیموترش؟
درمان
تاثیر خوردن آجیل بر چاقی یا لاغری
شروعی بهاری برای نظام طب سنتی
اینترنت مغزمان را نابود می‌كند!
اعتدال مزاج بین اعضاى بدن‏
اتفاق عجیب برای یك نوجوان پس از پیوند عضو
ورم های بدن خبر از بیماریهای كبد می دهد
70 درصد بیماران بستری در تهران شهرستانی هستند
پرونده توقیف ۳۰۰ تن گوشت فاسد منتظر نظر آزمایشگاه است
چند ماده غذایی که باعث تضعیف استخوان می شوند
اشاره قرآن به پس گرفته شدن مواد زاید جنین توسط رحم
فیس‌بوک و اختلالات غذایی
چه‌وقت مسواک نزنیم؟
مصرف کشمش به پایین آوردن فشار خون کمک می کند
ایران کشور پر مصرف در زمینه دارو در دنیا
نفوذ گروه‌هایی خاص کنترل دخانیات را معطل گذاشته است
درمان چاقی و لاغری از دیدگاه مزاج شناسی
روغن هسته انگور و چای سبز باعث کم خونی می شود
شربت زرشک
طرز تهیه ی کباب بختیاری
لیست کامل مطالب ارسال شده

 

نویسندگان
پیوندها
ابر برچسب
بیمار : دکتر گوشم درد میکند
در 2000سال پیش از میلاد:
-بیا این ریشه گیاهی را بخور.
در1000سال پیش از میلاد:
-آن ریشه نجس است.این دعا رابخوان.
در 1850سال پس ازمیلاد:
-آن دعا خرافات است.این معجون را بخور.
در1940سال پس از میلاد:
-آن معجون سمی است.این قرص را بخور.
در 1985سال پس از میلاد:
-آن قرصها موثر نیست.این آنتی بیوتیک را بخور.
در 2000سال پس از میلاد:
- آن آنتی بیوتیکها مواد مصنوعیند.این ریشه گیاهی را بخور!
 

All Right Reserved By tebLine  
استفاده از مطالب طب لاین با ذکر منبع و در جهت احیای فرهنگ تغذیه سالم و سلامت حقیقی بلامانع است